Séchage des champignons

On continue dans la série champignons... avec la famille des trompettes de la mort.

trompettes toutes noires

Ce qui est amusant, c'est qu'en fonction de l'endroit où on les ramassent les trompettes changeront de couleur. Dans une des forets, elles étaient plutôt noires et dans une autre où le terrain est constitué de grès elles seront plus claires.
 

trompettes tirant sur le brun

Nous voici avec de nouveau, une joli récolte.
Cette fois-ci, je décide de les sécher. Pour cela, j'ai la chance de posséder un séchoir électrique. Je l'utilise peu, car c'est quand même un appareil électrique ! Je n'ai pas nettoyé les champignons à l'eau, juste un peu frotté là où ils étaient sales.

un des plateaux

Les trompettes metteront 4 heures à sécher entre 40 et 50°C.

Quand elles sont bien séchées, il ne me reste plus qu'à les mettre à l'abri, au sec.  Il suffira de les faire tremper avant de les cuisiner. J'ai déjà pensé à une recette pour Noël, elles iront très bien dans ma farce de canard !!!!

bocaux de champignons

Après la cueillette des champignons, il faut les transformer. Certains seront mangés tout de suite.

Une bonne poêlée cuite au feu de bois

belle récolte !

Nous avons ramassé des cèpes de bordeaux, des pieds bleus, des coulemelles, des trompettes de la mort et des girofles...

Une des façons de conserver les champignons est de les stériliser. Pour cela, les laver (pas de trempage), enlevez les morceaux abimés (les galeries des vers, coins mangés par les limaces),  les préparer en les coupant en petits morceaux (chapeau en morceaux et queue en lamelles) puis les ébouillanter quelques minutes dans de l'eau vinaigrée (pas salé, sinon ils réduisent), les égoutter mais garder l'eau de cuisson.

Il ne vous reste plus qu'à les mettre en bocaux et ajoutez l'eau de cuisson aux champignons.

Stérilisation : 1h30 à 90°C

les champignons

C'est l'automne, et un des plaisirs de cette saison est de ramasser les champignons. J'avoue que je n'y connais pas grand chose et je suis bien sagement mon mari qui lui, a de nombreuses années d'expérience dans ce domaine.

coulemelle

 Les coulemelles seront mangées, le soir accompagnée d'une omelette.

jeune coulemelle

un de nos vergers

 Nous avons profité de ce beau dimanche ensoleillé, pour terminer la récolte des noix. Avons fait le tour de nos vergers et récolté aussi de bons champignons sur notre chemin ! Puis direction la forêt, déjà envahie par de nombreux promeneurs du dimanche. C'est fou ! A cette époque de l'année, c'est le boulevard ! Oubliez la quiétude habituelle, des cris, du monde partout.
Nous étions en quête des si bonnes châtaignes et nous avons bien ramassé. Un beau panier bien rempli !

récolte de châtaignes

 Les châtaignes seront mangées. Nous en gardons aussi pour les lapins qui les aiment aussi.

Elles sont belles !

Le jardin en octobre

Pour le jardinier, la saison n'est pas terminée.
Au jardin, il reste encore des légumes d'automne et d'hiver qui peuvent encore pousser.

haricots à rames, carottes, endives, bettes, betteraves

Les haricots à rames sont bien verts et il leur faut encore du temps pour sécher. Il va falloir rentrer aussi les carottes, betteraves pour l'hiver. Mettre les endives dans du sable.

De plus prêt, les carottes, betteraves, et endives avec des capucines.

 Les cultures sont proches les unes des autres. Pas de soucis de désherbage ! Nous avons éclairci les carottes et les betteraves pour qu'elles soient plus grosses.
Je récupèrerai aussi les graines des capucines pour l'année prochaine.

poireaux, les courgettes, dans les chassis poivrons et aubergines, salades

 Les poireaux ne craignent pas les gelées, l'on peut les laisser au jardin. Sinon, ne pas oublier d'en laisser en terre pour les semences l'année prochaine (les + beaux).
Je vais enlever les plants de courgettes qui sont en fin de vie.

salades d'hiver

 Les salades d'automne et d'hiver ont pris du volume et c'est tant mieux !

navets

 Dernière plate-bande semée : navets, mâches, radis d'hiver, épinards, salades à couper.

mâches, salades à couper et tout au fond radis longs et épinards

faire ses graines de fleurs et légumes

Nous continuons à récolter les graines des légumes et fleurs pour la saison prochaine. C'est une des tâches du jardinier que de pouvoir produire lui-même, le plus possible de semences.

Je constate ces dernières années, que la contenance des sachets de graines est à la baisse ! Je compare avec ce que nous produisons et je me dis, certaines fois que c'est vraiment de l'arnaque !

radis et ses capsules de graines

Il faut accepter de laisser un ou deux légumes monter en graines pour qu'il puisse produire de quoi ressemer pour l'année suivante. Donc il est important de ne pas tout nettoyer au jardin dès que l'on a récolté.

œillet d'inde : attendre que la fleur soit défleurie (bien noire et sèche) pour récupérer la semence

Je laisse toujours par exemple, des plants de petits pois et de haricots non récoltés. Quand ils deviennent bien secs, il ne me reste plus qu'à les cueillir, faire sécher un peu les graines des cosses et les ensacher au sec.

Même procédé, on récupère les graines sur les fleurs séchées

idem pour les roses trémières

Plants de légumes et fleurs mis à sécher pour récolter les graines.

Mon frère m'a installé au dessus du poèle à bois de belles étagères où je peux mettre toutes mes préparations à sécher et c'est bien pratique.

porte automatique pour poulailler

Nous avons investi cette année dans une porte automatique pour notre poulailler.

porte automatique installée

Le système est acheté chez Ducatillon, entreprise où l'on trouve du matériel intéressant pour ceux qui vivent à la campagne.

notre bon coq et trois de ces dames

madame cane, la rescapée qui n'est pas passée à la casserole, et ne le sera pas !

monsieur coq

Voici le lien : http://www.ducatillon.com/poulaillers-et-accessoires-519/portier-electronique-pour-poulaillers-6-522.html

deuxième couvée ; deux poussins

C'est vraiment d'un grand confort ! Plus besoin de courir par tous les temps pour fermer ou ouvrir le poulailler, matins et soirs. Nous pouvons sortir sans souci de penser à fermer les poules le soir et le dimanche matin avons droit à notre "petite grasse matinée" !
Je rajoute juste une précision par rapport au fonctionnement de l'appareil. Il faut absolument éviter d'ouvrir la porte du poulailler quand le portillon automatique est descendu. Sinon, vous risquez de le vriller. C'est ce qui nous est arrivé ! Ce n'est pas trop grave, c'est réparable facilement mais ensuite, la porte ne peut plus descendre et donc se fermer correctement. Alors attention !

première couvée : sept poussins

Cette année, deux poules ont couvé et nous ont offert neuf poussins qui se portent à merveille. Nous n'avons pas repris de canards.
Nous diminuons notre consommation de viande et j'essaie de vider mon congélateur. Dans cette optique, il n'est pas nécessaire cette année de produire plus de viande.

pêches au naturel stérilisées

On continue toujours dans les bocaux, c'est la période !
Aujourd'hui, un article sur les bocaux de pêches au naturel.
Ce sont des pêches qui viennent d'une voisine de notre village. Son arbre, cet année a beaucoup produit et elle ne sait plus quoi en faire. Pas de soucis, on s'arrange ! Échange œufs contre seaux de pêches de vigne, miam ! Nos pêchers sont jeunes et ne produisent pas encore assez pour en faire des conserves ou confiture. Patience !

Juste quelques instants dans un bain d'eau bouillante !

 Comme le montre la photo, vous trempez les pêches dans l'eau bouillante, pour enlever la peau.
Puis, il faudra ouvrir les fruits en deux et les mettre dans les bocaux. Il faut que le noyau se détache bien du fruit. Ne pas mettre de fruits trop mûrs, sinon, vous allez obtenir de la marmelade !

Flou, dommage !

 On complète avec un sirop à peine sucré. J'ai un bon miel en ce moment alors je me suis fait plaisir en en rajoutant une cuillère à soupe dans chaque pot de verre. Je me régale déjà ! Il me restait une gousse de vanille, je l'ai coupé en tous petits morceaux et les ai rajouté. Puis, j'ai rempli avec l'eau jusqu'au niveau indiqué.

Prêts pour la stérilisation !

Stérilisation : http://www.leparfait.fr/recette/peches-au-sirop_48
Le site Le parfait note une température de 100°C, pour ma part, je fais un peu moins.

Les fruits peuvent être utilisés en dessert, avec de la glace, en tarte, gâteaux, salade de fruits.... Ne pas jeter le jus, il est bon à boire.